Crudivorismo, la alimentación basada en alimentos crudos

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Los vegetarianos llegaron con sus principios y los veganos se hicieron grandes y poderosos en el mundo de la alimentación y de los hastags #veggie. Tras este proceso de cambio, el abandono de la carne y de los alimentos procedentes de los animales, ahora entra sin llamar a la puerta de la gastronomía un nuevo estilo de vida: el crudivorismo. Se basa en comer alimentos crudos para mantener su esencia viva.

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 Muchos han sido las dietas de “iniciación” al mundo vegano , de ahí que no puedan faltar las ayudas online y offline para adoptar el crudivorismo. La esencia o razón de ser de la alimentación crudívora es la lucha por no perder las enzimas vitamínicas de la comida al ser cocinada. Todo alimento que pertenezca a este tipo de nutrición no debe ser cocinado por encima de los 40ºC.

¿Qué alimentos podemos comer si somos crudívoros? Frutas, verduras, semillas y si el cuerpo nos lo permite, hasta carne cruda. Pensándolo así, el shushi es pescado crudo por lo que podría formar parte de esta dieta. Por otra parte, para seguir esta corriente debemos abolir la comida fermentada, precocinada, al horno y todo tipo de conservantes.

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 Dentro de las ventajas del crudivorismo encontramos el gran aporte de energía, de ahí que algunos deportistas se interesen en ella y el alto contenido en fibra, lo cual nos ayuda a mejorar la digestión y el tránsito intestinal. Si nos movemos al apartado de las desventajas, podemos aludir a la falta de vitamina B12, la cual se encuentra en los alimentos cocinados, y la aparición de nuevas variantes quizás más extremas como el crudiveganismo, que aúna la crudivorismo y el veganismo.

Esta corriente nos invita a analizar la alimentación actual, la cual muchas veces se encuentra en una situación de superávit de conservantes, pesticidas y productos nocivos para la salud con tal de aumentar su duración o poder congelarlos fácilmente.

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 Fotos: Pinterest

 

 

 

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