Gazpacho de sandía, el mejor refrescante del verano

La llegada del verano y el calor van disminuyendo las ganas de cocinar y preparar platos calientes. Buscamos platos refrescantes, rápidos y ligeros. Y qué mejor forma de empezar la nueva estación que con la sopa fría por excelencia y con la fruta de temporada como uno de sus ingredientes principales. Toma nota de lo que necesitas para mantenerte hidratado todo el verano con esta explosión de sabores.

Para el gazpacho de sandía necesitaremos:

• 500 gr de tomates maduros.
• 500 gr de sandía (sin piel y sin pepitas)
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 cucharadita de sal
• Vinagre de vino blanco 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Miga de pan (opcional)
• 8 cubitos de hielo

PREPARACIÓN

Comenzamos lavando bien los tomates y el pimiento verde; cortamos los tomates en cuartos quitándole el pedúnculo y retiramos el rabo y las binzas del pimiento verde. Una vez limpio, lo cortaremos en trozos de unos 2 centímetros aproximadamente.

Para la sandía, la cortaremos en rodajas e iremos retirando la piel y las pepitas.

Una vez preparada la fruta y la verdura, introduciremos en el vaso batidor los tomates en cuartos, los trozos de pimiento verde, el cuarto de cebolla, la sandía en rodajas, un diente de ajo que habremos pelado previamente, el aceite, el vinagre, la sal y la miga de pan, y trituramos.

Cuando hayamos obtenido nuestra mezcla, es momento de añadir los cubitos de hielo y corregir de sal, aceite o vinagre. Volvemos a triturar y solo nos quedaría servir nuestro gazpacho. Aquí te mostramos dos formas diferentes de hacerlo.

Si te gusta el gazpacho como una sopa fría, lo mejor es servirlo tal cual del vaso batidor a un cuenco o un plato hondo y decorarlo con trocitos de sandía, albahaca y un chorrito de aceite de oliva.

Si por el contrario lo prefieres como bebida refrescante, debemos pasar la mezcla por un colador antes de servirlo, lo que le dará esa textura ligera.