Una de las modas más latentes de estos último tiempos es la concienciación de la gente por cuidarse, comer sano y respetar el medio ambiente y los animales. Por todos es conocido el término “vegetariano” o “vegano”, en la que la base de su alimentación es, principalmente los alimentos de origen vegetal como verduras, fruta, semillas, plantas o legumbres.
El término vegetariano era el más popular y conocido hasta hace unos pocos años. El individuo que se determina vegetariano, opta por no consumir ningún producto cárnico o procedente de los animales, aunque es cierto que el termino vegetariano también incluye ciertas acepciones y categorías que pueden variar de unas personas a otras.
Por un lado, dentro de este grupo podemos encontrarnos al vegetariano estricto. Es aquel que no come nada que proceda de un animal, ya sea carne, huevos, leche o miel. Por otro lado, nos podemos encontrar con los lactovegetarianos. Estos se alimentan a base de alimentos vegetales y además incluyen la leche y los productos lácteos en su dieta.
También se puede dar el caso de que una persona lactovovegetariano. Esto consiste en consumir productos de origen vegetal y también lácteos y huevos.
Y por último, podemos encontrarnos con el que se considera vegetariano parcial o semivegetariano. Esta persona lo que hace es alimentarse a base de alimentos de origen vegetal, lácteos, huevos e incluir en su dieta pollo y pescado, eliminando la carne roja de su dieta.
Luego tenemos el término vegano o veganismo. Esta tendencia alimentícia es más bien un estilo de vida. El vegano no consume absolutamente nada que provenga de un animal, ya sea la carne en sí, como la leche, los huevos, la piel, la lana, etc. Son muy respetuosos con el medio ambiente, con los animales y se niegan a vestir o calzar prendas que lleven productos de origen animal.
Una vez aclarada esta terminología vamos a hablar sobre una corriente que ha surgido hace relativamente poco y que está dando mucho que hablar, el flexivegano. ¿Qué quiere decir flexivegano? Este tipo de personas llevan su alimentación y rutina estricta vegana, pero pueden saltarse este tipo de alimentación en ocasiones sociales que se le requieran como por ejemplo en una boda, un evento, una cena importante, viajes, etc.
Esto quiere decir que a pesar de su pensamiento, su estilo de vida y su opción vegana, estas personas pueden “saltarse” su dieta a base de alimentos vegetales y comer carne, pescado o productos procedentes de animales en ocasiones puntuales.
Fotografía | La cocina de Carolina
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