2023

Cuáles son las nuevas Estrellas Michelin 2023 y cuáles han dejado de serlo

La categoría básica que otorga la Guía Michelín a los establecimientos ha sido la única en la que han dejado de brillar siete estrellas. Repartidas entre País Vasco, Castilla-La Mancha, Galicia y Madrid, estos restaurantes ya no lucirán en 2023 ninguna distinción. Esta pérdida de una estrella la han sufrido los restaurantes de Eme Be Garrote (San Sebastián, Gipuzkoa) y Auga e Sal (Santiago de Compostela, A Coruña) por cierre; Estany Clar (Berga, Barcelona), Kabuki (Madrid), Mirador de Ulía (San Sebastián, Gipuzkoa) y Trivio (Cuenca) por decisión de los inspectores y Cebo (Madrid) por cambio de gestión. La guía francesa retrasmitió desde Toledo su nueva clasificación de los restaurantes más reconocidos de España y Portugal. En total, 250 establecimientos españoles han sido distinguidos por la prestigiosa Guía Michelín en nuestro país. Al podio de la alta cocina entran Cocina Hermanos Torres desde Barcelona y el restaurante Atrio en Cáceres. En el segundo puesto y a rebufo, entran con dos estrellas el restaurante Deessa (Madrid), Rincón de Juan Carlos (Adeje, Santa Cruz de Tenerife) y Pepe Vieira (Poio, Pontevedra). Pero en esta guía no solo se premia el talento que hay detrás de los fogones de los restaurantes más prestigiosos, también se reconoce la sostenibilidad. 14 nuevas estrellas verdes se suman a las 42 que han sido elegidas como defensoras de la gastronomía sostenible y un notable compromiso por la eco-responsabilidad: Aragón Asturias Cantabria Castilla La Mancha Castilla y León Cataluña Islas Canarias La Rioja Navarra País Vasco En palabras de Gwendal Poullennec, director internacional de las guías Michelin, esta edición “ilustra perfectamente la excelencia, creatividad y audacia del paisaje culinario de España y Portugal, y su creciente y notable compromiso con un enfoque gastronómico más sostenible. Estamos encantados de ver cómo los chefs más jóvenes toman la delantera y se embarcan en sus … Seguir leyendo