Tras la temporada de invierno y grandes cambios realizados para mejorar las instalaciones y el servicio al cliente, Ibiza Gran Hotel se preparaba para dar comienzo a su novena temporada el pasado 20 de abril.
La novedad más importante de esta transformación es la evolución del restaurante de Ibiza Gran Hotel, La Gaia. El concepto Japeruvian Cuisine, único en la isla, mezcla la gastronomía japonesa y la peruana, incluyendo toques de autor.
El pasado 27 de abril, tras meses de experimentos y un duro trabajo, los invitados pudieron deleitarse con la innovadora propuesta gastronómica de La Gaia, Japeruvian cuisine, realizada por el chef Óscar Molina y su equipo.
“La nueva propuesta de La Gaia, ‘Japeruvian Cuisine’, se apoya en la cocina Nikkei –que conjuga sabores e ingredientes típicos de Perú y Japón- añadiendo guiños creativos que beben de las últimas tendencias gastronómicas”. Además, añade Molina, “los platos están especialmente pensados para picar y compartir en un ambiente agradable y desenfadado”, ha comentadoÓscar Molina, chef ejecutivo de Ibiza Gran Hotel y Casino de Ibiza.
Para la ocasión, se preparó un menú desgustación formado por 14 platos diseñado por Óscar Molina y Josep María Rodríguez, ganador de la Coupe du Monde de la Pâtisserie de 2011 e invitado de honor de la velada.
Los aperitivos, formados por edamame con salsa de miso y sésamo blanco, mollete de chicha morada al vapor con mantequilla de jengibre y lima, y sopa miso, se sirvieron sobre platos diseñados por Pedro León, un reputado ceramista.
Tras los aperitivos, es el turno de los entrantes: ostra Guillardeau con salsa ponzu y aire de codium, ensalada de solomillo de res con rúcula y huevas de tobiko, y usuzukuri de lubina con salsa de Kobe. Una vez finalizados, los comensales comprueban la fusión de las tendencias gastronómicas a través de los platos principales: tempura de camarón con mayonesa de shiso, ceviche caliente de hamachi y ochinillo cocinado a baja temperatura con salsa de coco y yuzu.
Para rematar una velada perfecta, los asistentes finalizaron la cena con una cuidada selección de postres formada por Yuki Fuki (uvas infusionadas en zumo de arándanos y vodka, cremoso de cassis, agua de lichi y sake), Cordillera Blanca ( texturas cítricas con té verde y chocolate blanco Waina) y Fujiyama ( base rocosa de Andoa Noire, con texturas de sésamo negro, coco y chocolate blanco Waina).
Fuente: Ibiza Gran Hotel
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